May 29, 2017 Last Updated 5:00 AM, May 28, 2017

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Jueves Pozolero, su origen.

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Pozole: Platillo con historia

 

Elaborado a base de maíz, acompañado de otros ingredientes, y originario de la zona centro de Guerrero, el pozole es un platillo muy típico de nuestro país, y es que su sabor

inigualablelo ha posicionado como una de loa más importantes en la gastronomía mexicana.

 

La palabra "Pozolli" proviene dle náhuatl y significa "espuma", esta forma de cocinar maíz es prehispánica y, según relata Fray Bernardino de Sahagún, durante las fiestas en

honor al Dios Xipe, a Moctezuma de le enviaba un pozole con un muslo de algún muchacho prisionero y sacrificado, puesto que para este platillo la carne humana era esencial.

 

Hoy en día el pozole es un platillo que se come a lo largo del país, y encontraremos nuevas versiones de este mismo, aunque los mas famosos son los de Jalisco, Guanajuato,

Michoacán, Tepic y Guerrero, comenzando por el tradicional pozole blanco seguido de sus variantes rojo y verde.

 

el modo de preparación consta de pre cocer los granos de maíz en agua, una vez que suelta el primer hervor se retira del fuego y se deja reposar toda la noche, para que de esta

manera sea fácil quitar la cobertura de los granos y despellejarlos; después se quita la cabeza de cada grano. La carne, ya se pollo o puerco se pone a hervir aparte.

 

Los ingredientes que acompañan al pozole pueden variar, pero los mas comunes son los rábanos, en rodajas, lechuga, cebolla, chicharrón, salsa, oregano limón y sal; además de

los deliciosos tacos dorados y tostadas

 

Se dice que en Guerrero se acostumbra comer el pozole los miércoles por la noche y se convirtió en costumbre; de ahí nace el llamado "Jueves pozolero" ya que el día anterior, al

sobrar mucho pozole se intentaba aprovecharlo mejor por las cocineras.

 

Sea cual sea el origen del famoso Jueves pozolero, no cabe duda de qeu a todos nos sienta de maravilla esta famosa costumbre, pues ahora abundan los lugares que venden este

platillo, y no tiene que ser una fecha especial para comerlo, y ¿a quién no le cae bien un delicioso pozole?

 

 

Por Monse Gutierrez

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